Anthocyane
Anthocyane sind eine spezielle Gruppe innerhalb der Flavonoiden und charakteristisch für das antioxidative Potenzial der Apfelbeere. Studien belegen antientzündlichen Eigenschaften der Apfelbeere, die einen höheren Anthocyan-Gehalt hat als Blaubeeren, Granberries und Preiselbeeren.
Im Vergleich zu Rotwein enthält Apfelbeerensaft fünfmal mehr Anthocyan. Lediglich die Acai-Beere übertrifft sie noch. Untenstehende Tabelle gibt Auskunft über den Anthocyan-Gehalt verschiedener Früchte.
| Frucht | Anthocyane |
|---|---|
| Acai-Beere | 800–1000 |
| Apfelbeere | 200–1000 |
| Holunderbeere | 340-980 |
| Brombeere | ≈ 115 |
| Heidelbeere | 80–420 |
| Himbeere | 10–60 |
| Schwarze Johannisbeere | 80–420 |
| Rote Trauben | 30–750 |