Gelierprobe

Um beim Kochen von Marmelade oder Gelee den richtigen Punkt zum Abfüllen zu bestimmen einen Löffel der heißen Mischung direkt aus dem Topf auf einen kalten Teller geben und kurz anziehen lassen. Der sogenannte Gelierpunkt ist erreicht, wenn sich auf der Oberfläche der Masse beim Zusammenschieben mit einem Löffel kleine Fältchen bilden. Wenn nicht, noch etwas weiter köcheln und Gelierprobe wiederholen.