Heidelbeeren

HeidelbeereHeidelbeeren (Vaccinium) stellen eine Gattung mit bis zu mehreren huntert Arten aus der Familie der Heidekrautgewächse (Ericaceae) dar. Die Beeren, die bei uns gemeinhin als Heidelbeeren bezeichnet werden, sind die Früchte der Art Vaccinium myrtillus, auch als Blaubeere oder Heubeere bekannt. Die Cranberries zählen ebenfalls zu Gattung der Heidelbeeren, ebenso wie die Preiselbeere.

Heidelbeeren sind sowohl frisch als auch getrocknet ein leckerer und gesunder Genuss. Sie lassen sich für Leckereien wie Heidelbeerkompott, Heidelbeermarmelade und Heidelbeerpfannkuchen verwenden. Die frischen Beeren enthalten einen starken Pflanzenfarbstoff, der beim Pflücken und Verzehr Hände und Mund rot bis blau färbt. Dabei handelt es sich um Anthocyane, die für ihre antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften der Heidelbeere verantwortlich sind.